METRO SULTENG-Kaledo merupakan salah satu masakan traditional khas Palu, Sulteng,yang sangat terkenal dan sudah memiliki nama di dunia perkulineran Indonesia.
Makanan ini terbuat dari kaki sapi/lembu sebagai bahan baku utamanya. Bisa dikatakan kaledo ini adalah sup kaki sapi, karena memang masakan ini mirip dengan sup pada umumnya.
Namun yang membedakan dan membuat kaledo menjadi istimewa terletak pada bumbu rahasianya yang menggunakan asam jawa yang masih muda sebagai bumbu campurannya.
Masakan ini menjadi lebih menarik karena dalam menyantapnya kita diharuskan menggunakan garpu, pisau, pipet atau sumpit yang bertujuan mengeluarkan isi rongga-rongga sapi atau yang biasa dikenal dengan nama sum-sum.
Nah, sum-sum inilah yang paling enak dan lezat dari tulang sapi tersebut. - Resep Lezat Membuat Kaledo Khas Palu.
Apalagi saat hari Raya Idul Adha 2022 ini, pembagian daging kurban lebih nikmat jika dibuat Kaledo khas Palu. Berikut resepnya.
BAHAN BAHAN
1 kilogram kaki sapi (kaledo : kaki lembu donggala : tulang kaki berdaging)
2 liter air
5 buah asam jawa mentah, cuci bersih
2 sdt garam
Bawang merah goreng sebagai taburan
20 buah cabe rawit merah, di tumbuk kasar
1 butir jeruk nipis, ambil air perasannya
