Seterusnya, HPI dibuat melalui proses penguraian protein ikan menjadi peptida sederhana dan
asam amino lewat hidrolisis oleh enzim, asam atau basa. Oleh karena itu, susu ikan adalah
olahan dari protein ikan, bukan ‘susu ikan’.
Perbedaan Komposisi Nutrisi Susu Ikan dan Susu Sapi
Terdapat perbedaan komposisi nutrisi yang dapat menjadi pertimbangan bagi konsumen susu ikan dan susu sapi, sebagai berikut:
Pertama, terkait perbedaan profil nutrisi. Susu ikan mempunyai profil nutrisi yang kaya Omega-3 dan Protein, sedangkan Susu sapi telah lama dikenal sebagai sumber nutrisi yang lengkap dan seimbang.
Kedua, adalah perbedaan dalam komponen nutrisi utama. Komponen nutrisi utama dalam susu ikan adalah protein berkualitas tinggi dan asam lemak, sementara susu sapi memiliki komposisi kalsium yang penting untuk kesehatan tulang dan gigi.
Ketiga yaitu perbedaan peran nutrisinya bagi tubuh. Omega-3 (EPA dan DHA) dalam susu ikan
sangat penting untuk kesehatan jantung, fungsi otak, dan perkembangan sistem saraf.
Sedangkan, protein yang mengandung kasein dan whey dalam susu sapi memiliki kualitas
tinggi dan mudah dicerna oleh tubuh.
Terakhir adalah nutrisi komplemen yang tidak dimiliki satu sama lain. Yaitu susu ikan memiliki selenium yang merupakan komposisi mineral sebagai antioksidan kuat dalam tubuh, melindungi
sel-sel dari kerusakan dan mendukung sistem kekebalan tubuh.
Sementara itu, susu sapi mengandung potassium untuk mengatur tekanan darah dan fungsi jantung, dan fosfor yang dapat memperkuat kalsium untuk kesehatan tulang dan gigi.***
Sumber : KKP RI, Jurnal Pertanian UMPAR, Diskominfo Indramayu, UMI, USK