METRO SULTENG-Penyembelihan hewan kurban Idul Adha 2023 tekah dilakukan sejak kemarin, saatnya memasak dan menyantapnya bersama, namun jika ada kelebihan daging kurban di rumah masih bisa disimpan untuk dimasak lagi.
Zaman ini menyimpan daging memang tak perlu repot, cukup masukan didalam kulkas. Namun, tak semua memiliki kulkas, dan tahukah anda ada cara lebih alami agar daging awet. Dirangkum dari berbagai sumber liputan6, berikut beberapa cara awet menyimpan daging sapi atau kambing.
Baca Juga: Polda Sulteng Gelar Kurban Presisi 143 Sapi 36 Kambing Dikurbankan
1. Pengeringan dan Pengasinan Daging
Cara menyimpan daging kurban tanpa kulkas yaitu dengan pengeringan dan pengasinan atau dijadikan dendeng. Setelah menghilangkan semua lemak dan diiris tipis, daging dijemur. Selain itu, nenek moyang kita mengawetkan daging dengan garam. Garam menyerap kelembapan, mengeringkan daging, dan mencegah pertumbuhan bakteri.
2. Ditaburi garam
Dilansir dari sciencefocus.com, garam bisa bersifat sebagai antibakteri. Makanya cocok digunakan sebagai bahan pengawet alami. Kamu pun bisa menggunakannya untuk menyimpan daging agar awet berbulan-bulan. Caranya adalah dengan menyiapkan potongan daging. Lalu baluri seluruh permukaan daging dengan garam. Langsung simpan daging di wadah kedap udara.
3. Diasapi
Daging juga bisa diolah jadi daging asap agar bisa disimpan dalam waktu lama. Kamu bisa memarinasi daging dengan garam, kemudian diasapi hingga daging mengering dan tak mengandung cairan lagi. Kemudian, kamu bisa simpan daging asap di dalam wadah bertutup rapat.
4. Disimpan di jar atau toples kaca
Cara ini cenderung rumit, tapi ampuh bikin daging awet hingga enam bulan. Kamu membutuhkan toples atau jar kaca tahan panas karena nantinya daging akan dipanaskan. Berikut ini caranya yang dikutip dari WikiHow, yakni:
Baca Juga: Hari Raya Idul Adha, Kapolres dan Semua Kasat Polres Tolitoli Berkurban 7 Ekor Sapi untuk Masyarakat
Bentuk daging cincang menjadi roti atau bola.
Masak hingga agak kecoklatan.
Sebelum pengalengan, tiriskan daging untuk menghilangkan lemak berlebih.
Isi kaleng dengan 2-3 inci air.
Isi stoples dengan potongan-potongan.
Tambahkan kaldu daging mendidih, jus tomat, atau air, sisakan ruang kepala 1 inci.
Mulai mengatur waktu proses pengalengan setelah pengukur tekanan mencapai tingkat yang diinginkan.
Proses dalam pressure canner selama 75-90 menit tergantung ketinggian.
Setelah proses selesai, keluarkan kaleng dari api dan biarkan dingin.
Jangan dibuka sampai benar-benar dingin dan tertekan secara alami.
